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  在生产经营活动中，少量企业为了片面追求产品的甜度、色泽或延伸产品保质期，私行违法过量运用糖精钠等食物添加剂，对人体健康构成了潜在的要挟。甜度 为蔗糖的200～500倍，一般为300倍，甜味阈值约为0.00048%。易溶于水，略溶于乙醇，水溶液呈微碱性。在甜度方面，糖精钠分化出来的阴离子有强甜味，而在分子状态下没有甜味，反感到苦味。糖精钠溶解度大，解离度也大，因此甜味强。当其浓度比较大时带有苦味，在酸性条件下对糖精钠加热，会损失甜味，一起构成带有苦味的邻氨基磺酰苯甲酸，这种物质无色，稳定性很高，由于其热量比较低，从而不容易被人们的身体吸收，可是能随大小便排出体外等，所以，糖精钠被肥胖病、高血脂等患者用作食糖的替代品。Cas号：128-44-9(不含结晶水)，6155-57-3(含两个结晶水)

  糖精钠，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐， 带有两个结晶水，无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，一般含有两个结晶水，易失掉结晶水而成无水糖精，呈白色粉末，无臭或微有香气，味浓甜带 苦。甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐热及耐碱性弱，酸性条件下加热甜味逐渐消失，溶液大于 0. 026 %则味苦。